Crostata – Staropolski Pieróg z Owocami

Staropolski Pieróg Owocowy

Sezon owocowy wciąż trwa, jedne owoce już się kończą innych przybywa. W związku z tym postanowiłem zrobić bardzo proste i smaczne ciasto przez wiele osób różnie nazywane. Ten przepis pochodzi z rodzinnych receptur ale jak widać przez wiele lat nic się w nim nie zmieniło z wyjątkiem nazwy oraz wciąż powstających jego odmian i nowych nazw. U nas w domu to ciasto jest znane pod nazwą Staropolski Pieróg Owocowy – pieróg – gdyż jest nadziewany owocami i był robiony w kształcie pieroga. Ja natomiast zrobiłem to ciasto w trochę innym kształcie.

Nazwa Crostata pochodzi z Włoskiej kuchni i oznacza pieczony deser tarta – pieczony w kształcie tortu.

Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu, bardzo kruche i bardzo smaczne. Idealne ciasto na smaczny i prosty deser owocowy, a najlepiej smakuje podawany na ciepło z 2 gałkami lodów.

Przepis jak zrobić w 15 min. przepyszne ciasto owocowe – Film HD

Dokładny przepis i sposób przygotowania zobaczysz na powyższym filmie

Czas przygotowania: 15 min.

Czas pieczenia: ok. 40 min

Składniki: 1 porcja dla 10 osób

Ciasto

miękkie masło 130g

cukier kryształ 3 łyżki

jajko 1 szt.

mąka pszenna 1,5 szklanki

Nadzienie Owocowe

maliny,borówki/jagody,1 jabłko, 1 gruszka = 500g

sok z 1/2 cytryny

cukier kryształ 3 łyżeczki

mąka ziemniaczana 2 łyżki

jajko do smarowania ciasta

cynamon lub cukier puder do posypki

Krok 1

Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier i całość miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy roztrzepane jajko do maślanej masy i cały czas miksujemy/mieszamy mikserem aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Następnie dodajemy szczyptę soli oraz dodajemy mąkę, którą przesiewamy przez sitko.

Krok 2

Zagniatamy ciasto ręcznie – dobrze zagniatamy aby wszystkie składniki połączyły się ze sobą. Jeżeli ciasto jest zbyt lepkie można podsypać troszkę mąki. Ciasto jest dobrze wyrobione wtedy, gdy nie lepi się już do rąk.

Krok 3

Zagniecione ciasto delikatnie spłaszczamy i zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 60-70 min.

Krok 4

Do miski wrzucamy pokrojone owoce wedle uznania i smaku razem ok. 1/2 kg owoców, posypujemy je cukrem, mąką ziemniaczaną, dodajemy sok z cytryny i całość mieszamy łyżką.

Krok 5

Wyjmujemy ciasto z lodówki, deskę podsypujemy mąką, także ciasto delikatnie z wierzchu posypujemy mąką i rozwałkowujemy je na cienki placek. Następnie zawijamy je na wałek i przenosimy na blachę (jak zawinąć ciasto na wałek aby nie lepiło się pokazane jest na powyższym filmie). Blachę smarujemy masłem lub oliwką, następnie wykładamy ją papierem do pieczenia, który także smarujemy masłem lub oliwką i na tak przygotowane podłoże do pieczenia przenosimy ciasto zwinięte na wałku i je rozwijamy.

Krok 6

Na przygotowane ciasto na sam środek wykładamy przygotowane owoce i delikatnie zewnętrzne boki zakładamy do środka i delikatnie zlepiamy – należy uważać aby nie powstały w cieście dziurki i przerwania, gdyż wtedy wyciekanie sok z owoców w czasie pieczenia. Na sam koniec ciasto z wierzchu smarujemy jajkiem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika do temp. 190C i pieczemy przez ok. 40-50 min. na złoty kolor. Proszę pamiętać iż każdy piekarnik trochę inaczej grzeje więc najlepiej pilnować ciasta i wyjąć je jak osiągnie złoty kolor